Закуска из баклажан к любому столу

Приготовленные по этому рецепту баклажаны по своему вкусу очень похожи на соленые грибы в масле.

Нам понадобится:

• Баклажаны 2 кг;
• Чеснок 1 головка;
• Укроп 250-300 гр;
• Масло подсолнечное 1,5 стакана;
• 9%-й уксус 8-10 столовых ложек;
• Соль 1,5-2 столовые ложки;
• Вода 2,5 литра.

Процесс приготовления:

1. Наливаем большую кастрюлю воды, добавляем уксус и подсаливаем.
2. После чего даем закипеть.
3. В кипящий рассол опускаем баклажаны, предварительно порезанные мелкими кубиками. Варим около 5 минут.
4. Отбрасываем на дуршлаг и даем полностью стечь и остыть.
5. Мелко рубим чеснок и укроп.
6. Смешиваем с баклажанами и растительным маслом.
7. Раскладываем по небольшим баночкам и отправляем в холодильник.

В таком виде их можно хранить в холодильнике до 3-х недель.