Цимес–кнейдлах

Цимес–кнейдлах — блюдо еврейской кухни.

Ингредиенты:

• Полкило моркови;
• половину стакана изюма;
• 5—10 штучек чернослива;
• грамм 50—70 сливочного масла;
• чайная ложка соли;
• полторы чайных ложки сахарного песка;
• стакан крутой манной каши;
• одно сырое яйцо;
• четверть чайной ложки молотого перца (душистого или черного).

Процесс приготовления:

1. Морковь нарезать мелкими кубиками.
2. Слегка обжарить на масле в сотейнике.
3. залить водой так, чтобы она слегка покрыла морковь.
4. Закрыв крышкой, тушить до полуготовности.
5. Добавить изюм, чернослив, сахар, соль и дать закипеть.
6. Положить кнедли (кнейдлах).
7. Довести до готовности.

Кнедли предварительно сформовать из манной каши, смешанной с сырым яйцом, маслом, перцем, солью (сделать тестообразные шарики величиной с грецкий орех). Обвалять их в муке (можно и не обваливая в муке), а затем тушить цимес под крышкой до мягкости, периодически помешивая.

Можно подать как основное блюдо или как гарнир к мясу.