Изначально происходящий от латинского слова conservo, термин “консервирование” означает специальную обработку пищевых продуктов для сохранения их качества и свойств на длительный период.
Для этого процесса требуются консерванты – вещества, которые помогают предотвратить развитие гнилостных бактерий и предохранить продукты от порчи. Исторически, соль, сахар, молочная кислота и уксус считаются наиболее известными консервантами, которые использовались для консервирования еды с древности и до наших дней, особенно в домашних условиях.
- Применяя сахар, можно заготовить ягоды и фрукты в форме варенья, повидла, конфитюров и джемов. Этому способу в нашей копилке отведен целый отдельный раздел: “Домашние джемы и варенья“.
- Соль необходима для маринадов, а также для соления и мочения продуктов.
- Уксус – важный компонент маринадов, а молочная кислота используется в процессе квашения.
- Кроме того, естественными консервантами являются такие методы, как замораживание (использование холода).
- Сушка (отсутствие влаги).
- Вяление и копчение.
Путем использования перечисленных методов консервирования можно сохранить на длительный период мясо, рыбу, овощи и грибы. Таким образом, консервирование продуктов позволяет сохранить их вкус, питательность и текстуру, и при этом обеспечить их доступность и сохранность для использования в будущем.
1 час. 10 мин.3
Узнайте, как приготовить вкуснейшую заготовку на зиму - перец в томате! Наш рецепт с фото поможет вам сделать изумительную закуску. Не упустите шанс разнообразить свой зимний рацион!
1 час. 40 мин.9
Аджика домашняя из кабачков - это ароматная и вкусная закуска, которая может служить отличным дополнением большому количеству блюд на вашем столе. Этот рецепт не содержит уксуса, что делает нежным и одновременно достаточно острым.
2 час. 30 мин.3
Томатный соус с базиликом и чесноком - идеальное сочетание вкусов итальянской кухни. Наш рецепт прост в приготовлении и подойдет для любого случая. Идеально подходит для мяса, пасты, пиццы и не только...
1 час. 45 мин.5
Заманиха из помидоров и перца на зиму – это настоящее лакомство. Простой и невероятно вкусный рецепт этой заготовки.
45 мин.5
В этом рецепте вы узнаете, как правильно заготавливать сладкий перец для последующего фарширования. Следуя приведенным шагам, вы получите вкусные и ароматные перцы, которые будут идеально сочетаться с вашей любимой начинкой.
7 час. 30 мин.1
Маринованные огурцы — это классическая домашняя заготовка. Они подвергаются маринованию в ароматном рассоле с уксусом и разнообразными специями, что делает их особенно вкусными и придает им неповторимый гастрономический характер.
30 мин.1
Соленые огурцы быстрого приготовления — это способ консервации, который позволяет получить готовые к употреблению огурцы всего за несколько дней.
1 час. 10 мин.
Такие кулинарные эксперименты вносят разнообразие в мировую кухню и позволяют нам оценить богатство вкусов и ароматов, которые могут создаваться с помощью простых, но тщательно подобранных ингредиентов.
2 час. 0 мин.1
Для приготовления вкусного салата из помидоров и кабачков на зиму потребуется немного времени, но зато вы получите вкусное и полезное блюдо, которое сможет сохраниться на долгое время.
