Котлеты паровые телячьи

Котлеты из телятины на пару

Телячью корейку промыть и нарезать порционными кусками с косточкой. Вложить в смазанный сливочным маслом сотейник или неглубокую кастрюлю, влить полтора — два стакана кипятка, посолить, добавить кусочек сливочного масла и лимонный сок. Закрыть крышкой, довести до кипения и варить на слабом огне 50-60 минут.

На отваре приготовить соус, для чего слегка обжарить муку на масле, разбавить ее отваром и проварить при слабом кипении минут 30, затем процедить и заправить маслом.

На гарнир подавать картофельное пюре или отварные овощи.

На 500 г телятины — две с половиной ложки масла, половинку лимона, половину столовой ложки муки.

Загрузка ...