Шницель из телятины

Шницель из телятины

Шницель из телятины – это классическое блюдо европейской кухни, которое прекрасно подходит для семейного обеда или ужина. Все классические рецепты шницеля готовится на основе молодой телятины. Но, возможны вариации из свинины, индюшачьего или куриного мяса.

Слово “шницель” происходит от немецкого слова “Schnitzel“, которое в переводе означает “ломоть, кусок”. Шницель – это блюдо австрийской кухни, состоящее из тонко отбитого куска мяса (обычно свинины, телятины или куриной грудки), запанированного в яйце и сухарях, а затем обжаренного на сковороде.

Это блюдо стало популярным в Германии и Австрии в XIX веке и быстро распространилось по всей Европе. Сегодня шницель является одним из самых известных и любимых блюд немецкой и австрийской кухни и популярен во многих других странах, включая Россию.

Ингредиенты
Порции: +5
  • телятина (кострец) 750 г
  • растительное масло 150 г
  • мука 75 г
  • сливочное масло 50 г
  • панировочные сухари 10 г
  • сырые яйца 2 шт.
  • лимон дольками 5 шт.
  • соль и перец по вкусу
На порцию
Калории: 298 ккал
Белки: 40 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 15 г
Шаги
30 мин.Печать
  • Мясо нарезать равными ломтиками (по 2 на порцию). Для лучшего вкуса и текстуры мяса, рекомендуется тщательно отбить куски мяса деревянным молотком для отбивания.
  • Разбейте яйцо в миску и взбейте его вилкой. Добавьте соль и перец и хорошо перемешайте. В отдельной миске смешайте панировочные сухари и муку.
  • Опустите куски мяса в яйцо, затем обваляйте их в смеси сухарей и муки.
  • Нагрейте растительное масло на среднем огне в большой сковороде.
  • Выложите куски мяса на сковороду и жарьте их на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны, примерно по 3-4 минуты на каждую сторону, непосредственно перед самой подачей на стол.

Вкусно приготовленный шницель принято подавать горячим на подогретых тарелках, полив растопленным сливочным маслом, с ломтиком лимона на каждом шницеле. На гарнир — картофельное пюре, жареный картофель и овощные салаты.

Советы и рекомендации:

  • Выбирайте свежую телятину высокого качества. Качество мяса играет ключевую роль в конечном результате блюда.
  • Хорошо отбейте мясо, чтобы оно было тонким и равномерным. Если мясо слишком толстое, оно может оставаться сырым внутри, а если слишком тонкое, оно может стать слишком сухим.
  • Прокалите сковороду или гриль перед приготовлением шницеля. Хорошо разогретая сковорода поможет добиться золотистой корочки на мясе и сохранить его сочность.
  • Не пережаривайте шницель, чтобы не пересушить его. Обычно достаточно 3-4 минут на каждой стороне, чтобы добиться желаемой степени прожарки.
  • Если у вас нет панировочных сухарей, вы можете использовать обычные сухари или хлебные крошки.
  • Чтобы шницели получились более аппетитными, добавьте немного измельченного чеснока или зелени в смесь яиц и специй.
  • Шницели можно готовить не только из телятины, но и из свинины, индеки или курицы.
  • Подавайте шницель немедленно после приготовления, пока он еще горячий и сочный.

Шницель из телятины, приготовленный по данному рецепту, является богатым источником белков и сравнительно низкокалорийным блюдом, что делает его полезным для здорового и сбалансированного питания. Надеюсь, он станет одним из ваших любимых блюд для семейных ужинов и обедов в вашем меню. Он прост в приготовлении, а результат всегда будет вкусным и удивительно сочным.

Если у вас есть какие-либо советы или вопросы по поводу этого рецепта, пожалуйста, не стесняйтесь написать их в комментариях ниже.

Обязательно поделитесь:
Рейтинг:
( 10 оценок, среднее 5 из 5 )
Копилка рецептов и подсказок
Добавить комментарий