Отобрать мелкий, одинакового размера молодой картофель и тушить в жире до подрумянивания.
Затем картофель посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком или растворенной в в небольшом количестве воды винной кислотой и подать с тертым сыром, смешанным с мелко нарезанной зеленью петрушки.
