Соус красный

Соус красный

Для приготовления этого соуса муку необходимо предварительно спассеровать без жира, насыпав ее на сухой, чистый противень или сковороду и обжарив на плите или в жарочном шкафу. При этом ее надо непрерывно помешивать веселкой для равномерного подрумянивания.

Развести овощным отваром или мясным бульоном 2-3 ложки (без верха) спассерованной муки до умеренной густоты. Варить соус при кипении 5-6 минут. Затем снять с огня и заправить кусочком сливочного масла величиной с грецкий орех.

Соус подавать к блюдам из вареной или жареной птицы или к холодной жареной свинине.

Загрузка ...