Соус провансаль

Соус провансаль

4 желтка, 2 чайные ложки сахарного песку, 2 столовых ложки прованского или другого растительного масла, 1 лимон.

Желтки растереть с сахарным песком, добавить постепенно, продолжая растирать, растительное масло (сначала капельками, затем очень тонкой струйкой). Когда несколько загустеет, влить понемногу, не переставая растирать, сок одного лимона. Посолить. Охладить на льду.

Загрузка ...