Студень из рубцов

Свиной рубец, студень из рубцов

Рубцы зачищают и замачивают на несколько часов в холодной воде, периодически меняя ее, промывают, затем кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят при слабом кипении от 3 до 4 часов. После этого воду сливают, заливают рубцы чистой водой, кладут лавровый лист, перец и варят еще 1-2 часа.

Вареные рубцы охлаждают в том же бульоне, вынимают и шинкуют тонкой соломкой, а в бульон добавляют замоченный желатин и нагревают его до растворения. После этого в бульон с желатином кладут рубцы, шинкованный чеснок, доводят до кипения, подсаливают, разливают в формы и охлаждают.

Загрузка ...