- 150 г потрохов куриных (за исключением голов, шей и ног);
- 100 г капусты;
- по 20 г моркови, пастернака, сельдерея, порея и перловой крупы;
- 10 г сливочного масла;
- щепотку порубленной зелени укропа.
Куриные потроха, главным образом желудки, крылышки исердце сварить; бульон использовать для супа. Печень отдельно обжарить на сковороде в масле. Овощи нарубить мелкой соломкой.
Морковь, пастернак, лук-порей и сельдерей немного обжарить на масле.
В горячий бульон положить подготовленную крупу, дать покипеть, затем добавить капусту обжаренные коренья и варить суп на слабом при не большом кипении до готовности. Заправить по вкусу.
Наложить в тарелки крылышки, нарезанные небольшими кусочками желудки и печенку, налить суп и посыпать свежей зеленью.
